“Na tradição basca, Aitor é o Filho Nobre. Para nós, essa nobreza não vem de títulos, mas da honestidade com que tratamos a terra e o alimento.”
Localizado nas entranhas da Bodega Iribarrem, o Restaurante Aitor é uma extensão da nossa filosofia de vida. Aqui, o tempo corre devagar, permitindo que os sabores da culinária basca se fundam com a potência do Vale dos Vinhedos. Cada prato é uma homenagem àqueles que vieram antes de nós.
Respeitamos o ciclo da natureza. O menu muda com as estações, trazendo o que há de mais fresco na colheita local.
A técnica basca da grelha (assador) realça o sabor autêntico de carnes, peixes e vegetais orgânicos.
Uma curadoria exclusiva de rótulos Iribarrem desenhada para elevar cada nota da nossa gastronomia.
UMA CURADORIA DO CHEFF
Cada criação começa pelas mãos — gestos atentos que transformam ingredientes simples em pequenas obras de sabor.
Mordidas que despertam o paladar e convidam à conversa, marcando o ritmo descontraído do encontro ao redor da mesa.
Pratos que revelam camadas de técnica e tempo, com texturas que se completam a cada garfada.
Combinações encorpadas, marcadas pela brasa e equilibradas pelo frescor, traduzindo a alma da nossa cozinha em um só momento.
Porções delicadas que equilibram a medida certa em frescor e textura.
Pequenos detalhes que se imprimem na memória — um final refinado e harmonizado com a taça que acompanha a experiência.
SINTONIZE SUA PRÓXIMA MEMÓRIA
